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世界啤酒品飲大全：原料-製程-文化-品飲，經典啤酒500選瘋狂驚喜

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內容簡介:

啤酒釀造史源遠流長，是歷史比黃帝大戰蚩尤還古老的工藝，
是可以品嘗的歷史，是充滿創意的鮮飲美味。
且看當代釀酒師的創意，如何到達前人無法想像的境界，
跟著專家，跟全世界的啤酒乾杯！

★【學品飲】看懂「啤酒風味輪盤」，享受老饕級餐酒搭配與啤酒調酒！
(○) 生蠔＋司陶特是精典絕配？
(○) 皮爾森淺色拉格讓魚肉料理更好吃？
(╳) 初春和仲夏都適合飲用琥珀拉格？
(○) 「純釀啤酒」源自16世紀的課稅政策？
(╳) 黑啤酒一定比較甜？桶裝啤酒都是「生啤酒」？
博客來書店(○) 啤酒花都是雌株，一片花田好比女子高校？

★【懂文化】探究六千年啤酒史，導覽德、比、英、美等啤酒王國，通曉啤酒未來趨勢！
什麼是社交型啤酒、割草機啤酒？英式與美式啤酒有何差別？慕尼黑拉格為什麼黑？什麼又是帝國型司陶特??這本書帶你認識類型、探索歷史、理解工藝、提升品味，進餐廳輕鬆看懂酒單！

★【重點附錄、酒癡必看】王鵬精選500大經典酒款，淺色、深色、甜度、苦味、酸味......風味與口感各自精采

「啤酒不只是啤酒！」從入門到進階，導覽啤酒專業知識與當代風潮：

你對啤酒的認識，是否仍停留在「淺黃色、低酒精，口感輕盈滑順，帶點淡淡的苦味，口渴時喝起來很暢快」？
博客來
博客來網路書店在十九世紀中葉捷克皮爾森型淺色拉格問世之後，全球消費市場幾乎以淺色拉格為大宗，但如今是啤酒產業最富革命精神的年代！各大酒廠有如軍備競賽，一方面，積極挑戰市場品味的工藝風潮（Craft Brewing）不斷創新；另一方面，釀酒師亦從古老的傳統汲取靈感，傳統元素不斷在新興的當代經典裡復活，更突破地理限制──巴西的酒廠可釀出經典級的德式拉格；日本酒廠釀出比利時風格啤酒；美國酒廠也可以釀出媲美原汁原味的英式啤酒。認識類型系統，掌握發展脈絡，預測未來趨勢！

本書以啤酒品評為主軸，從歷史淵源到當今趨勢，從原料特性到釀造工藝，從類型系統到品飲評論，從餐飲搭配到新潮調飲，可作為啤酒評論與鑑賞的指南，亦是美食工作者與愛好者不可或缺的參考書。

第一篇〈啤酒好喝的秘密：原料與製程〉
作者替讀者搭起一座通往啤酒釀造廠與麥芽工廠的橋樑，扼要敘述飲者必備的啤酒生產技術知識，理解啤酒風味本源，奠定品評基礎。

第二篇〈啤酒豐富的原因：類型與文化〉
說明各種啤酒的誕生背景、歷史演變、發展現況與分類系統，並綜合評述當今全球百餘種重要啤酒類型的風味特徵，帶你一窺繽紛的啤酒世界，並建立啤酒品評的客觀標準。

第三篇〈啤酒品質的評判：品飲與評論〉
從專業評審的角度，陳述如何品評並找出瑕疵，教讀者判斷啤酒的技術缺失、鮮度問題或風味缺陷，提升飲者的敏銳度與客觀評鑑能力。

第四篇〈泡沫妝點的餐桌：啤酒與餐飲〉
作者以啤酒侍酒師的身份，以風味互動理論與美食地理觀念為基礎，介紹有趣實用的啤酒搭餐與啤酒調酒，帶你盡情享受啤酒的樂趣！

WOW！啤酒超乎你想像──知識趣聞大進補

淺色拉格看起來一樣，其實有所不同！荷蘭海尼根、台灣啤酒與美國百威的差別是什麼——你知道台灣啤酒的釀造為何要添加蓬萊米嗎？

慕尼黑啤酒為何與眾不同？為什麼當地人不稱自己的啤酒是「慕尼黑啤酒」？

煙燻啤酒散發濃濃懷舊風情？原來這是古早麥芽烘焙經常燒焦麥芽或鬧火災的巧合美味！

割草機啤酒、社交型啤酒、啜飲型啤酒……哪些特別適合在豔陽天工作後咕嚕咕嚕大口暢飲？哪些適合聊天時默默喝好幾杯？哪些啤酒適合放慢步調細細品味？

你也可以成為啤酒醫生！啤酒品評四大招：外觀、氣味、味道、觸感，教你找出品質缺陷！α酸、水果酯、硫化物？糖化溫度、發酵率？人工選培酵母、野生酵母？美式風格、帝國型啤酒？——專業術語，通盤掌握！

別再以為啤酒一定越冰越好喝——你知道侍酒溫度與感官表現的互動關係嗎？你知道不同類型的啤酒，有不同的適飲溫度嗎？

從地理環境到人文科技，從課稅方法到經營考量，諸多因素影響啤酒風味發展——什麼是「節稅的味道」？什麼又是「高緯度的味道」？

木桶裝就是生啤酒？包裝寫「精釀」，就是真的精釀？玻璃瓶裝比鋁罐高級？以上皆非！

「用麥子釀的紅酒」、「用麥子釀成的香檳」——原來還有這些意想不到的類型！啤酒可以陳年嗎？為何三月釀的啤酒要等到十月再喝——酒杯外，亦是精彩紛陳的大千世界！
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成功的餐酒搭配，如同完美的婚姻──餐酒搭配與調酒妙方

小點、沙拉：
沙拉要搭帶有堅果風味、宛若液態麵包的慕尼黑深色拉格？各種不同形態的乳酪又該怎麼搭配？碰到問題食物該怎麼辦？

肉類：
帶有奶油風味的愛爾蘭紅銅色微甜愛爾，可以充分襯托烤豬肉的風味；法國窖藏啤酒帶有茴香般的風味與土壤氣息，可以呼應烤羊排佐馬鈴薯派，或許襯些蘑菇……

海鮮：
聽說「深色配深色，淺色配淺色」，為什麼生蠔要搭配英格蘭與愛爾蘭的傳統深色啤酒？為什麼風味偏苦的皮爾森型淺色拉格適合搭配風味細膩的魚類料理？

趣味調酒：
可樂加淺色拉格，被稱為Diesel（柴油引擎），或許乾杯之後，會讓你跟柴油引擎一樣火力全開喔！

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  作者： 王鵬    新功能介紹
• 出版社：寫樂文化    新功能介紹
• 出版日期：2015/06/08
• 語言：繁體中文

世界啤酒品飲大全：原料-製程-文化-品飲，經典啤酒500選瘋狂驚喜

內容來自YAHOO新聞

上任負債少66億 柯P:每市民少債2000元還要加強

第17次全國地方財政聯繫會議今天在台北市舉行，台北市長柯文哲表示，他上任時北市負債新台幣1469億元，現在已降至1403億元，減少66億元，平均每一位市民負債僅少2000元，目前負債有5萬2000元，還要再進步。

第17次全國地方財政聯繫會議包括財政署國庫署長阮清華、台北、桃園、台中、台南、高雄等各縣市財政局長與主計處長都出席。

柯文哲說，北市府這次算是爐主，歡迎大家來台北參加會議，他說，金錢不是萬能，但沒有錢萬萬不能，他指示財政局管理財政更進步，逐年減少市民負債，也提到台北市的實際負債狀況，在他接任市長的時候，負債是1,469億，現在降到1,403億，這7個月來減少66億，市民平均每人少掉2,000元的債務，還有5萬2,000元債務，算起來還是很多。

財政局國庫署長阮清華表示，目前中央、地方財政都有困難，為支應龐大的施政需求，能夠了解地方政府在預算籌編、執行調度上有很大的壓力。他認為，地方財政若能健全，中央財政也會跟著健全，反之亦然，盼大家一起改善國家財政狀況。

針對桃園縣政府提案，中央的國有非基金用地，應無償提供興建社會住宅。自己政見要蓋五萬戶公宅的柯文哲說，如果高房租、高房價是北台灣居民最痛恨的事，他問中央20年來做了什麼？並直言中央是「植物人政府」。

因負債過多、發不出薪水的苗栗縣財政處長徐榮隆今天大吐苦水，他表示「中央虧待苗栗縣」，苗栗縣稅收增加有限，這是存在已久的不公平，大家都非常窮，但中央要有彈性作法。屏東縣也提及，「財政收支劃分法」22縣市有30多個版本，盼中央出面統籌，才有辦法通過。

面對苗栗縣財政官員大吐《財政收支劃分法》不公平的苦水，柯文哲認為，應找出財劃法修法卡住的原因，若支持度達7成以上，應該要讓它過了。《財政收支劃分法》可以在立法院躺16年還沒解決，如果它是問題就應該解決，而不是16年都在打混仗。

他舉例，如市有土地地價稅繳給地方政府，是左手交給右手，對他來說就是冗事，該改就改。他說，苗栗縣財政困難的問題，不是1、2、3年發生的問題，而是累積好幾年的問題。台灣每次出問題，好像都沒人需要負責，到底誰要負責。

阮清華表示，財劃法距離上次修法至今已有一段時間，每次修法時大家立場不一樣，幾乎各吹各的調，財委會歷經5度討論，無法達成共識；中央希望能找到折衷方案，盼大家不要堅持己見，讓案子快通過。

阮清華說，中央考量地方財政困難，按照各地方政府需要補足，地方財政困難不是只靠財劃法解決，一定要靠縣市努力開源和節流。他認同柯文哲開源節流的作法，呼籲各縣市可效法北市府徵收房屋稅、減少書報訂閱、刪除員工交通或Youbike補助等，讓中央與地方財政好轉。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/66-p-2000-123216006.html

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